かごしま環境未来館

更新日:2020年04月29日

未来館で人気の「昔ながらの手造りみそ講座」。毎日口にするものだからこそ、使う材料は無添加にこだわって、国産の大豆と麦麹、塩、水のみです。
ご紹介するのは講座講師の小城章裕さん(ほたる醸造代表)おススメ、みそを使った旬なレシピ。ぜひ食卓の一品にいかがでしょうか。

<スナップエンドウの玉ねぎみそ炒め>
bulogu
【材料2人分】
*玉ねぎ  50g
*ショウガ 少々
*麦みそ  15~20g
*厚揚げ  1枚
*スナップエンドウ  35g
*ごま油  適宜

【作り方】
①玉ねぎとショウガはみじん切りにする。
②小鍋にごま油を加えて玉ねぎを軽く炒め、鍋の真ん中に寄せる。この上に麦みそとショウガをのせてふたをし、弱火で20~30分蒸し煮する。(焦げそうなら水を少々加える。)
③油抜きして一口大に切った厚揚げと、塩ゆでしたスナップエンドウを軽く炒め、さらに②を加えて炒めからめる。 

<新じゃがいものおかか梅味噌和え>
bulogu
【材料4人分】
*新じゃがいも 中4個
*梅干し    2個
*味噌     大さじ1
*はちみつ   大さじ1
*かつお節   適宜(2~3gくらい)

【作り方】
①じゃがいもは蒸してから皮をむき、一口大に切る。
②梅干しの種を除き、包丁で細かくたたく。味噌、蜂蜜と混ぜる。
③①があたたかいうちに、②とかつお節で和える。

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